肉制品是我們日常生活中不可缺少的一種美食，肉制品中多數是直接入口的熟食制品，車(chē)間生產(chǎn)符合食品衛生法就顯得更為重要。據有關(guān)資料，為了遨游宇宙太空，已可以生產(chǎn)25年保持質(zhì)量不起變化的干燥食品，其訣竊在于防止氧化和處于基本無(wú)菌下進(jìn)行加工、包裝貯藏，而這二點(diǎn)也正是保證食品質(zhì)量及貨架期的關(guān)鍵因素。

驥洋食品是行業(yè)內較大的肉脯及休閑食品生產(chǎn)制作商，其產(chǎn)品因其口味獨特，價(jià)格親民，在市場(chǎng)上有著(zhù)良好的口碑和戰勝量。

肉制品凈化車(chē)間管控

肉制品十萬(wàn)級凈化車(chē)間主要管控包括：潔凈度管控、局部無(wú)菌化管控、溫度管控（溫度高了微生物繁殖加速，導致肉的自溶，加速肉品腐敗變質(zhì)、溫度低了會(huì )影響產(chǎn)品質(zhì)量及口感，營(yíng)養物質(zhì)流失及對嗜冷病菌、病毒持續生存的負面作用），當然還有一些其他因素影響這產(chǎn)品質(zhì)量。在這里我想告訴小伙伴們的是：肉制品加工車(chē)間，無(wú)論是生食或熟食都要依據《食品安全國家標準 肉制品生產(chǎn)衛生規范》等7項食品安全國家標準執行生產(chǎn)加工。

（上圖）靖江某某食品有限公司

項目基本介紹

下面跟著(zhù)小易一起了解如何建設符合國標化的肉制品十萬(wàn)級凈化車(chē)間。此項目為靖江某某食品有限公司，該公司產(chǎn)品品類(lèi)豐富，有禽類(lèi)、畜類(lèi)、蛋類(lèi)、豆類(lèi)四大系列近60個(gè)單品。多款產(chǎn)品在“天貓超市”、“1號店”、“京東商城”等知名電商平臺銷(xiāo)售較好。

項目基本需求

此次項目甲方需求8000平方十萬(wàn)級凈化，局部功能車(chē)間需要無(wú)菌化，整體車(chē)間板材采用揚子江品牌手工板拼裝方式，十萬(wàn)級凈化車(chē)間包括：解凍車(chē)間、絞肉車(chē)間、斬拌車(chē)間、成型車(chē)間，腌制車(chē)間、滾揉車(chē)間、生產(chǎn)車(chē)間、內包車(chē)間、冷卻車(chē)間、封裝車(chē)間等。

成功案例分享

項目于2019年09月20日簽訂進(jìn)廠(chǎng)施工裝修，完工驗收于2019年11月10日。

（上圖）換鞋柜 特寫(xiě)

（上圖）不銹鋼衣柜 特寫(xiě)

（上圖）不銹鋼換鞋凳 特寫(xiě)

（上圖）不銹鋼衣柜 特寫(xiě)

（上圖）不銹鋼洗手池，洗手消毒 特寫(xiě)

（上圖）不銹鋼洗手池，洗手消毒 特寫(xiě)

（上圖）不銹鋼風(fēng)淋室 特寫(xiě)

（上圖）不銹鋼風(fēng)淋室 特寫(xiě)

（上圖）自動(dòng)感應門(mén) 特寫(xiě)

（上圖）自動(dòng)感應門(mén) 特寫(xiě)

（上圖）參觀(guān)走廊 特寫(xiě)

（上圖）參觀(guān)走廊 特寫(xiě)

（上圖）參觀(guān)走廊 特寫(xiě)

（上圖）安全逃生門(mén) 特寫(xiě)

（上圖）安全逃生門(mén) 特寫(xiě)

（上圖）十萬(wàn)級生產(chǎn)車(chē)間 特寫(xiě)

（上圖）十萬(wàn)級生產(chǎn)車(chē)間 特寫(xiě)

（上圖）十萬(wàn)級生產(chǎn)車(chē)間 特寫(xiě)

（上圖）十萬(wàn)級生產(chǎn)車(chē)間 特寫(xiě)

（上圖） 十萬(wàn)級潔凈包裝車(chē)間 特寫(xiě)

（上圖） 十萬(wàn)級潔凈包裝車(chē)間 特寫(xiě)

（上圖） 十萬(wàn)級潔凈包裝車(chē)間 特寫(xiě)

（上圖） 十萬(wàn)級潔凈包裝車(chē)間 特寫(xiě)

（上圖） 不銹鋼冷卻車(chē)間 特寫(xiě)

（上圖） 不銹鋼冷卻車(chē)間 特寫(xiě)

（上圖） 不銹鋼冷卻車(chē)間 特寫(xiě)

（上圖） 不銹鋼冷卻車(chē)間 特寫(xiě)

（上圖） 地面一體圓弧陰角處理 特寫(xiě)